食品安全科普宣傳大綱
食品安全科普宣傳大綱
《食品安全科普宣傳大綱》是中國科學技術(shù)協(xié)會和國務(wù)院食品安全委員會辦公室共同制定,包括適用范圍和目的、指導(dǎo)原則、科普宣傳內(nèi)容和要求三部分內(nèi)容,其中科普宣傳內(nèi)容和要求覆蓋了食品安全基本知識、食品產(chǎn)業(yè)鏈與食品安全、食品安全監(jiān)管方面的諸多知識。
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食品安全知識
  • 食品安全知識 匯總篇
    通過對食品安全基本知識的了解,使公眾形成基本的食品安全科學認知:了解可能危害食品安全的因素,理解食品安全風險的概念,科學認識食品安全;明確食源性疾病是全球范圍內(nèi)最大的食品安全問題,增強對食源性疾病的關(guān)注;建立食品安全的全產(chǎn)業(yè)鏈認知,明確食品安全與整個產(chǎn)業(yè)鏈密不可分,明確食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的責任主體;形成對食品安全標準、食品添加劑的正確認識;了解轉(zhuǎn)基因食品、保健食品、特殊膳食食品、新資源食品等的基本概念及相關(guān)法規(guī),形成科學消費、平衡膳食的理念。
  • 平衡膳食
    了解食物的常見分類,包括谷類,蔬菜和水果類,魚、禽、肉、蛋類,奶類和豆類,油脂類等。了解不同種類食品中各種營養(yǎng)素分布的不同,理解膳食結(jié)構(gòu)的概念,了解食物搭配的意義。
  • 保健食品、特殊膳食食品與新資源食品
    了解保健食品的概念,能正確區(qū)分保健食品、普通食品和藥品,了解保健食品的審批原則和審批過程。
  • 轉(zhuǎn)基因食品
    了解什么是基因和農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)。了解轉(zhuǎn)基因食品的概念及轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品上應(yīng)用的目的。
  • 食品產(chǎn)業(yè)鏈
    理解“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全全程控制體系。了解食品追溯、食品召回的概念和目的。了解食品安全檢測的概念,明確檢測在食品安全監(jiān)管中的作用,認識到合格食品是生產(chǎn)出來的,食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的責任主體。
  • 食品添加劑
    理解食品添加劑的概念,正確認識食品添加劑在食品工業(yè)中的地位和作用。明確食品添加劑和非法添加物的區(qū)別,明確食品中使用非法添加物對食品安全的危害。了解超范圍或者超量使用食品添加劑對食品安全的影響。
  • 食品安全標準
    了解什么是食品安全標準和食品安全標準的作用和意義;了解我國食品安全標準的分類、框架和體系及制定的原則、依據(jù)和過程;了解食品安全國家標準與其他標準之間的關(guān)系;
  • 食源性疾病
    了解食源性疾病的概念。知曉常見的食源性疾病種類以及預(yù)防措施,幫助公眾形成良好行為習慣,避免食源性疾病的發(fā)生。
  • 食品安全與健康
    了解食品中的三類危害因素(生物性、化學性、物理性)及其可能來源。理解任何物質(zhì)的有毒有害特性與有益特性一樣,都是與攝入量緊密聯(lián)系在一起的,離開攝入量無法對其有害或者有益做出評價。
  • 食品安全與風險
    科學認識危害與風險的概念。從風險和受益兩個方面對食品中可能存在的危害因素進行科學分析和理解。
  • 食品安全的概念和內(nèi)涵
    了解食品供給與食品安全的關(guān)系,理解保障食品質(zhì)量安全與數(shù)量安全同等重要。
 
食品產(chǎn)業(yè)鏈與食品知識
  • 食品消費與食品安全
    了解什么是食品的腐敗變質(zhì),了解食品腐敗變質(zhì)的原因和危害。了解常見家庭食品的貯存方法;正確認識食品的儲藏期和保質(zhì)期。掌握預(yù)防食源性疾病的五大要點,包括保持清潔、生熟分開、完全煮熟、安全存放和材料安全。
  • 食品流通與食品安全
    了解食品及其原材料在貯藏過程中的食品安全,了解食品品質(zhì)的基礎(chǔ)知識,了解食品貯藏保鮮的基本方法;了解鮮活和生鮮食品的特點和常用保鮮方法; 了解常見加工食品的特點和基本貯藏知識。
  • 食品加工與食品安全
    了解現(xiàn)代食品加工業(yè)對保障食品供應(yīng)的作用,科學看待加工食品;了解基本的食品加工過程,包括食品的分離、干燥、蒸餾、發(fā)酵、速凍、調(diào)配等加工方法,了解殺菌或抑菌的常用方法。
  • 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品安全
    了解現(xiàn)代種植業(yè)的發(fā)展情況,了解農(nóng)產(chǎn)品與食品之間的產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)系,了解環(huán)境污染物及其對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響,理解農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全對食品安全的基礎(chǔ)作用;
 
食品安全監(jiān)管
  • 我國的食品安全監(jiān)管體系
    了解食品安全監(jiān)管體系必須基于相關(guān)國家的實際情況;
  • 食品安全法律、法規(guī)
    了解食品安全法等相關(guān)法律法規(guī);了解食品安全風險監(jiān)測和風險評估,了解國家食品安全風險監(jiān)測計劃;
  • 我國食品安全的基本狀況
    了解我國食品安全的總體狀況;了解我國食品產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不高,食品生產(chǎn)經(jīng)營主體點多面廣、小、散、亂特點突出等;了解食品行業(yè)誠信缺失、非法添加等犯罪行為加大了食品安全監(jiān)管的難度;引導(dǎo)公眾理解食品安全工作的長期性、艱巨性和復(fù)雜性。
 
食品有意思科普動漫團隊組建于2015年9月,隸屬于食品伙伴網(wǎng),是一支集專業(yè)知識、動漫設(shè)計和推廣傳播于一體的創(chuàng)作團隊,專業(yè)從事食品安全與營養(yǎng)健康等科普作品的創(chuàng)作與傳播工作。
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